क्या आप जानते हैं दूध का रंग किसके कारण सफेद होता है ?

केसिन

केसिन संबंधित फॉस्फोप्रोटीन (αS1, αS2, β, κ) का एक परिवार है। ये प्रोटीन आम तौर पर स्तनधारी दूध में पाए जाते हैं, जिसमें सी शामिल है। गाय के दूध में 80% प्रोटीन और मानव दूध में प्रोटीन का 20% और 45% के बीच। एक खाद्य योजक के रूप में उपयोग करने के लिए, पनीर का एक प्रमुख घटक होने के कारण, केसिन में विभिन्न प्रकार के उपयोग होते हैं। केसिन का सबसे आम रूप सोडियम केसिनेट है ।

खाद्य स्रोत के रूप में, केसिन एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, और दो आवश्यक तत्व, कैल्शियम और फास्फोरस की आपूर्ति करता है।